Hola a todos,
Lo primero pediros disculpas porque hace ya más de 2 meses que no he publicado nada. He estado muy liada, pero hoy voy a contaros cómo preparé mis primeras albóndigas el 16 de Agosto del 2009.
INGREDIENTES:
1 Kg Carne molida de cerdo y ternera
Cebolla
Pimiento
Tomate
Zanahoria
Majado de ajo y perejil
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 Huevo
Harina
Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
1) Preparar una fritura (refrito) con tomate, pimiento rojo y cebolla en el caldero donde vamos a cocer luego las albóndigas, será la base de la salsa.
2) Dorar la cebolla y la zanahoria picadas muy pequeñas.
3) Poner la carne en un bol y añadir un poco de sal, pimienta, nuez moscada y 2 cucharaditas de majado de ajo y perejil. Mezclar bien.
4) Una vez pochada la cebolla y la zanahoria la ponemos en un colador para quitar el exceso de aceite (reservamos el aceite para luego freír las albóndigas) lo añadimos a la carne y mezclamos bien.
5) Batimos el huevo entero y se lo añadimos a la carne y mezclamos bien.
6) Formamos las albóndigas utilizando una cucharilla como medida y las pasamos por harina y las reservamos para que una vez que las formemos todas las friamos.
7) Freímos las albóndigas en el aceite de oliva que habíamos reservado de la cebolla y la zanahoria y si es necesario añadimos un poco más. Vamos poniendo las albóndigas fritas en el caldero donde tenemos la salsa.
8.) Una vez fritas todas las albóndigas, ponemos el caldero a fuego medio y le añadimos un poco de agua y vino blanco. Lo dejamos hervir unos 5 ó 10 minutos. Puede que la salsa quede un poco líquida, pero la dejamos reposar y las albóndigas absorberán parte de la salsa y así se espesará.